A propos d'Olive & Bio

Notre histoire débute par la rencontre entre un citadin parisien et un homme passionné par la Terre, natif d'Extremadura, région authentique espagnole. 

Puis vient la volonté de faire connaître une huile d'olive exceptionnelle, gorgée de soleil et empreinte de traditions. Cette huile d'olive biologique, haut de gamme, extraite à froid et non filtrée, est fabriquée écologiquement, dans un Moulin artisanal sans aucun additif chimique. 

Animés par des valeurs d'authenticité, de qualité et de respect de l'Environnement, nous vous invitons dès à présent à partager notre aventure.

NOTRE DOMAINE ECOLOGIQUE

Au cœur de l’Extremadura, une des régions les plus authentiques d’Espagne, située au Nord Est de Caceres, encerclée par les montagnes de « la Sierra de Gata », se situe notre domaine de « Dehesa La Granja ».

Dans cette région privilégiée où le microclimat et la qualité des sols favorisent le développement d’une abondante végétation, s’inscrit la culture d’une variété particulière d’olive : la « Manzanilla Cacereña » qui produit une huile d’olive biologique aux propriétés gustatives exceptionnelles. 

Cette singularité en fait une huile d’exception et totalement écologique.

Notre Domaine de 15000 oliviers centenaires a été choisi comme habitat privilégié par une espèce rare de cigognes : la cigogne noire (Ciguena Negra). On peut en apercevoir ici ou là en traversant l’Oliveraie…

NOS METHODES DE PRODUCTION BIOLOGIQUE

Notre force se base sur l’exploitation d’un Domaine à taille humaine qui nous permet d’appliquer un cahier des charges très strict afin d’obtenir un produit à la fois biologique et haut de gamme.

Nous cultivons notre oliveraie avec des techniques de récolte écologiques et ancestrales respectant la qualité des fruits, et qui permet de choisir le moment optimal de la récolte déterminant pour la saveur, l’odeur et l’aspect de l’huile extraite.

Les fruits récoltés sont transportés dans la journée pour pressage, et par transport n’excédant pas 1000 Kg afin de ne pas détériorer la partie inférieure du chargement.

Notre huile d’olive est élaborée dans un Moulin artisanal, adapté aux productions réduites, et excluant totalement l'utilisation de produits chimiques, garantissant ainsi toute sa pureté.

L’huile d’olive est extraite à froid et sans filtration.Cette technique d’élaboration artisanale et biologique permet de conserver l’ensemble des propriétés de la variété d’olive « Manzanilla Cacereña » et de ne pas altérer son contenu en acides gras essentiels, vitamines, antioxydants et autres composants naturels diététiques bons pour la Santé.



NOTRE HUILE D'OLIVE BIOLOGIQUE

La singularité de notre variété d’olive Manzanilla Cacereña, associée à nos méthodes d’exploitation et d’élaboration 100% écologiques, font de notre huile d’olive biologique et monovariétale un produit d’exception.

Légèrement sucrée, cette fleur d’huile trouve le juste équilibre entre saveurs relevées et amères.

Son goût fruité unique révèle un arôme très doux grâce à son très faible taux d’acidité (0,1%). 

La période de récolte de l’olive fait que la couleur de notre huile est plus proche de tons verts.

Frutado & Intenso 

Nous distinguons les différentes périodes de récolte en deux produits : l’huile Frutado (olives cueillies entre mi-Novembre et mi-Décembre) et l’huile Intenso (olives cueillies uniquement la deuxième semaine de Novembre, moment de cueillette optimal en terme de qualité mais à très faible rendement).

NOS PRODUITS BIOLOGIQUES

Notre gamme se décline en deux catégories d’huiles d’olive vierges extra, biologiques et monovariétales : Frutado et Intenso.

L'huile Frutado est destinée à un usage quotidien. Elle agrémentera vos crudités comme vos plats chauds.

L'huile Intenso est plus corsée ; Il s’agit d’une catégorie supérieure d’huile d'olive que vous pourrez utiliser pour votre usage personnel en assaisonnement, mais que vous pourrez également offrir à vos proches, comme un grand cru. Un coffret cadeau est ainsi proposé pour accompagner ce produit en bouteille de 500 ml. 

Chacune de ces deux huiles d'olive biologiques est présentée dans des contenants différents, selon l’utilité à laquelle vous la destinerez, en tant que particulier ou professionnel de la Gastronomie(Restaurants, Epiceries fines, Magasins de produits biologiques et diététiques...). 

Les emballages sont en verre de couleur noire opaque pour les bouteilles de 250 ml et 500 ml, et en bidons demétal pour les plus grandes quantités (2,5 l), afin de préserver toutes les propriétés gustatives de l’huile ; ainsi protégée de la lumière, elle ne peut s’oxyder. 

Nos bouteilles sont toutes équipées d'un bec doseur afin d’éviter tout écoulement lorsque l’huile sera versée. 

Le choix de teintes noires et argentées a été dicté par notre souhait de valoriser cette huile haut de gamme dans un emballage alliant élégance et sobriété. 

Produits issus de l'Agriculture Biologique, labellisés AB, dont la distribution est certifiée par Ecocert.

Ciguena Negra, au delà de sa singularité, une

huile d'olive d'exception